بررسی میزان آلودگی پنیرهای محلی تازه به میکروبهای بروسلا در شهرستان سراب و حومه

هدف : تعیین میزان آلودگی پنیرهای تازه به میکروبهای بروسلا. طرح : مشاهده مقطعی. روش : هزار نمونه پنیر طی مدت یکسال از تاریخ 1/7/78 لغایت 1/7/79 از شهرستان سراب و روستاهای اطراف آن جمع آوری گردید. سپس نمونه‌ها از نظر باکتریولوژیکی و بیوشیمیایی مورد آزمایش قرار گرفتند. تجزیه و تحلیل آماری: استفاده از آمار توصیفی و نمودار هیستوگرام جهت نشان دادن پراکندگی آلودگی. نتایج : از کل نمونه‌های مورد آزمایش 22 نمونه (2/2 درصد) آلودگی به گونه‌های مختلف بروسلا را نشان داد که از این تعداد از 7 نمونه (7/0 درصد) بروسلا ملی تنسیس و 15 نمونه (5/1 درصد) بروسلا ابورتوس جدا گردید. همچنین در این بررسی وقوع فصلی آلودگی نمونه‌ها نیز مورد مطالعه قرار گرفت که میزان آلودگی نمونه‌ها به بروسلا ابورتوس در فصول مختلف پاییز، زمستان، بهار، تابستان به ترتیب : 81/1 درصد، 69/0 درصد 87/1 درصد و 74/1 درصد و درمورد بروسلا ملی تنسیس نیز به ترتیب : 60/0 درصد 69/0 درصد، 62/0 درصد و 87/0 درصد تعیین گردید. نتیجه‌گیری : فرآورده‌های شیر غیر پاستوریزه به عنوان یکی از عمده‌ترین منابع آلودگی بروسلوز انسانی محسوب می‌شوند. شیر حیوانات آلوده حاوی مقدار زیادی میکروارگانیسم بیماریزا است که در صورت عدم پاستوریزاسیون، عامل بیماری به سایر فراورده‌های لبنی بویژه پنیر انتقال می‌یابد.